よもぎ餅

岐阜県板取川在住の　アユ釣り名人　大野博政氏のレシピです

１	ヨモギは　柔らかい新芽の部分を主体に採取する。これが結構時間がかかる。
２	沸騰させた湯に、重曹３杯を加えて、ヨモギを入れ、軸が柔らかくなるまで（串で刺してみて、刺さるまで）、あく抜きをする。
３	ざるで自然にさます。
４	（ここで、水気を絞って、冷凍してもよい） 水気を絞って、水を吸わせておいた餅米２升に　ヨモギ３５０グラムを加えて、電気餅つき器で炊く。
５	炊けたら　こねる。最初はなかなかヨモギが混ざらないが、最後の方で突然　よく混ざるようになる。
６	つけたら、分厚いビニール袋に入れて伸ばして切る。こうすると数日は固くならない。