わさび　粕漬け

１	山葵の葉・茎・根100gを、３〜５ミリ角に、みじん切り
２	３％の塩で揉み、ラップに包んで、さらに密閉して一晩冷蔵庫。
３	酒粕100g　みりん30cc　酒30cc（板粕の場合）　砂糖大さじ１　塩小さじ1/3を、混ぜ合わす。
４	一晩経過したわさびを、さらしに包んでギュッと水分を絞り出す。
５	わさびと酒粕を混ぜ合わせ、密閉容器で一晩寝かせる。
→	パーシャルに保存すれば、ずっと食せます。 私は35グラムずつ真空パックして、パーシャル保存します。完璧です。