うど　味噌漬け

１	沸騰させた湯に　枝を払ったウド(皮はむかない)を５分ほど入れて　あく抜きをする。 （柔らかくなりすぎないように注意を払うこと）
２	水で冷やして　ざるにとる。
３	漬け物容器に、下から　味噌　ウド　味噌　ウド　味噌　のように並べる。 味噌は好みによるが、料亭赤だしが塩気が少なくて美味。
４	重しをしないで　冷蔵庫に一週間ほど　保存する。 →だんだんと水分が出てくるが、出過ぎる前にやめる。
５	斜めに薄く切って食す。 真空パックして冷凍保存してもよい。