私のお気に入り…でした。
9月9日まで、火・木・土・火で、里親さんへの発送を中心にしてパンを焼いていました。
いつもどおり2：30起床→3：00仕込み（または焼き）開始のペースで。
あと4回、あと3回…ってカウントダウンしながら。なかなか感慨深いものがありました。
このオーブンでしか焼けないもの、このオーブンだからこそのものを丁寧に焼きたいなって。
写真は左から、
最後に焼いたパンたち
（フルーツのパン、カシューチェリー、くるみいちじくレーズン、
クロワッサン、抹茶メロン、玄米プチパン、ピタパン、山型食パン、ラウンド食パン）
→マフィン（左がきびしょうゆ右がバナナ、他に抹茶小豆）
→最後の箱詰め
→最後の手渡しご予約分。
焼き上げて冷ましてさて袋詰めを…っていうときに、サヨちゃんがお店に来てくれました。
「何か手伝えること、ない？」
end party以降、ずっと一人で黙々とパン焼き＆片付けをやっていたから、なんだかとっても嬉しかった。
これもまた最後のことかな？なんて思ったら、嬉しいのにとっても切なくて。
この日はなかなか会えないでいた仲良しのおばちゃんから電話をもらったり、
１年前に一緒に創業塾で学んだ友人が訪ねてくれたり、
営業中に何度も来店してくれたYさんとYさん（偶然イニシャルがお二方とも一緒でした）にも最後のパンをお分けできて、
惜しんでくれる気持ちが嬉しくて、寂しいと思う気持ちを共有できて、
私にはもったいないくらいの温かな最終日を迎えられました。
翌日10日は、朝からオーブン搬出作業。
8：30には担当の方が久留米ナンバーで乗り付けてくれて、搬出作業開始。
9：00にはお店を出発して嫁入り先の豊田市へ行ってしまいました。
あまりの事の早さに慌ただしすぎて、お別れもままならなかったなぁ。
そして10：00には作業台やシンクなどの引っ越しが始まり、
こちらもあっという間に済んでしまいました。
束の間の休憩を挟んで、今度は電気工事屋さんがいらっしゃり、
エアコンの取り外し工事が…。
お店と自宅を行ったり来たりしながら片付けを進め、
終わってみたら既に夕方。一日があっという間に過ぎていきました。
始まるときはあんなにアレコレ大変だったのに、
終わる時のなんとあっけないこと、はかないこと。
→
→
→
オーブンがやってきたときは専用の大きなトラックに梱包の姿だったけど、出ていくときはピアノ運搬車でした。
そして、我が家へ帰って来た家具や電化製品たちは今、こんな場所に置かれています。
左は2階にあったソファー。自宅の読書コーナーになっています。
ココに置かれている本はすべてが食べ物関係です。
マクロビオティック、粒々未来食、自然食、スイーツ、パンなどなど。
貸出もしますのでお気軽にご利用くださいね。
右は同じく2階にあったハンガーラック。
今は子供たちのカバン置きになっています。
ごはん会等でいらっしゃったときには使ってくださいね。
酵母が棲んでいてパン生地を寝かすために使っていた冷蔵庫、傘立てやガステーブルを置いていたエレクターは土間に。
生地を捏ねるのに使うキッチンエイド＆エレクターは上にあげました。
あとは新たな相棒が到着するまでにもうちょっとキッチンを触る予定です（9月11日・記）。
どこのページでend partyの報告をしようかな…と迷ったのですが、なんとなく‘ココかな’って。
店舗での最後の一日の模様を、活字にしてお届けします。
（なぜならば、写真に残すつもりで持参していたのに、それどころじゃなかったから・笑。）
8月30日、大雨。大雨洪水警報発令中？の中での最後の営業となりました。
新聞でもテレビでもラジオからも、流れてくるのはとにかく水害の報道ばかり。
こんな日に果たしてどれだけの人がココに来てくれるのだろうかと、不安だらけ。
それでもいつものように早朝3時にお店に行き、パンをどんどん焼き上げていきました。
ベーグル・フォカッチャ・ピタ・クロワッサン・フランスパン・
レーズンカランツ・ナッツのパン・山食・ラウンド・ヘビーグラハム・プンパニッケル
これらが本日のパンmenu。
オープン初日には‘全滅’したパンでしたが、最後の火入れは大成功。
どれもこれもがおいしそうに焼き上がってくれました。
自宅に戻って今度はスイーツの仕込みにかかりました。
プレーンマフィン・ロールケーキ（バナナ）・お豆腐レアケーキ・小豆抹茶マフィン・ロールケーキ（イチゴクリーム）。
重箱2つ分のティラミス、どっしりみっちりのフルーツとナッツのケーキは前日に仕上げておきました。
だって、ティラミスは一晩くらい寝かした方が味が馴染んでおいしいし、
フルーツとナッツのケーキは火入れに2時間もかかるんですもん。
これらが本日のスイーツmenu。
オーブンに入れている合間にvegeおかずの支度。
粒あんのっけトーストの粒あん。
たっぷりの小豆を使ってナツメヤシでコクのあるさっぱりとした甘さに仕上げました。
それに添えるかぼちゃのサラダ。
蒸して潰したかぼちゃときゅうりスライス、手作り豆腐マヨネーズを合わせました。
豆vegeカレー。
洋風スープを作るところから始めました。
赤レンズ豆・玉ねぎ・マッシュルーム・ニンジン・枝豆・ナス
これらが主な材料です。
あとは、カレー粉とスパイス・塩・コショウ、隠し味にイチジクとしょうゆを入れています。
これも一晩寝かせることで味が深まることを知っているので、前日にベースまでを作っておきました。
vegeおかず5品。
＊お豆腐のみそ漬け（甘酒と麦味噌を合わせた中にしっかり水切りしたお豆腐を3日間漬け込みました）
＊根菜きんぴら（foodiesの定番おかず）
＊高キビ団子のトマト煮込み（高キビハンバーグを肉団子風に仕立てて自家製トマトソースで煮込みました）
＊パプリカのマリネ（赤と黄のパプリカの皮を剥いて甘酸っぱいマリネ液に漬け込みました）
＊銀手亡とトマトベリーのバジルオイル漬け（バジルの香りが移ったオリーブオイルにお豆とトマトを漬けました）
→本当はあと2品あったんです。テンぺの生春巻きとクスクスのホウレンソウリゾットの予定でした。
でも…、間に合わなかったんです…。ごめんなさい…。
プチ丼3種
＊車麩の生姜焼き（車麩を出汁で煮て下味をつけたものにくず粉をまぶしてソテー。甘辛い生姜醤油タレを煮絡めました）
＊高野豆腐のみそカツ（出汁で煮て下味をつけたものにフライ衣をつけカラッと揚げたカツ。
仕上げにお豆腐のみそ漬けで使った甘酒味噌と豆味噌、出汁を煮詰めてみそカツソースを作りました）
＊きび玉（もちキビをやわらかく炊いて豆乳でのばし、梅酢と塩、しょうゆで味を整えました。
卵かけごはんのように召し上がるときにはお醤油をかけます。もみ海苔などがあったらサイコーです）
これらが本日のごはんmenu。
午後2時、ひーさんが予定どおりお手伝いに来てくれました。
雨の中、本当に頭が下がる思い…ありがとう。
厚意に甘え、お店はひーさんにお任せして、私はmenu作りのラストスパート。
出来上がったものをばんじゅうに入れて何度も行ったり来たり。
両手がふさがっていて傘が使えないから、出で立ちは雨合羽。
これが結構すぐれもので（笑）気に入ってしまいました。
精一杯目いっぱいやったのに、あれれ？？時間配分をミスった？？予定どおりに終わらない…。
最後の最後に‘遅刻’でした。
びしょ濡れの雨合羽姿で入店した私、道中では人っ子一人いない不安を抱えていたものの、
扉を開けたらそれどころじゃない状況が待っていました。
小さな店内に、たくさんのお客さんが待っていてくれたのです。
そんな中、ひーさんの安堵した表情が忘れられません（ごめんね〜）。
段取りもきちんとできないでいるままに開店、要領を得ない私たち。
ずいぶんとお待たせしてしまいごめんなさいでした。
特に開店直後にいらしてくださったみなさんには本当にご迷惑をお掛けしました。
4時半を過ぎる頃になって、ようやくひと段落。同時に要領も掴めてきて動けるようになってきた私たち。
ちょっと遅かったですね。
ティラミスのお重が一つカラになり、玄米ご飯のプチ丼も残りわずか。
ロールケーキも数えるほどに…。
好調な滑り出し。本当に感謝です。7時の閉店までもつかどうか、心配ではありましたが…。
席数が少なく、テイクアウト用には容器を十分に準備できていなかったこともあり、ご迷惑をかけました。
menuを作ったときのイメージは、店内で飲食していただく図。
でも蓋を開けてみたら、持ち帰りたい人が大半。
席数も食器も人の手も少ないfoodies。考えてみたら当然のことでした。
イメージばかりが先行して、現実がきちんと見えていなかったんですね。
本当にごめんなさい。
待ってくださる方、形状をいとわない方、温かい言葉をかけてくださる方、
みなさんの気持ちに支えられてやってこられたんだなぁって、
感じながら感謝しながら、一つ一つの作業に気持ちを込めてありがとうを伝えたつもりです。
来店してくださった方のほとんどを、私は存じていました。
もっとゆっくりお話ができればよかったけれど、
なかなかそんな余裕も生まれなくて。
来てくれて、本当にありがとう。
今を惜しんでくれること、次を応援してくれること、
そんな繋がりができたことを嬉しく誇りに思っています。
最後まで残っていてくれたのは、開店当初から足しげく通ってくれた友人たち。
お店を立ち上げる前からの、パンの会を運営していた頃からのお付き合いです。
どんなときも受け入れてくれて、どれだけ安心してやってこられたか。
ありがとう。本当に感謝しています。
スイーツはほぼ完売。カレーも然り。プチ丼は最初になくなりました。vegeおかずも3〜4人分を残す程度。
パンはサヨちゃん・ひーさん・友人たちと分けました。
おかず類は軽い夕食を兼ねてみんなでほとんどを平らげました。
気づいてみれば時は既に8時。あっという間です…。
片づけを済ませ外に出ると、あんなに降っていた雨がやみ、冷やかな風が心地よく吹いていました。
夜にお店を開けていたのは今回が初めて。
扉の上に付けられていた船舶用の明かりが、なんだかとってもキレイでした。
もっと、点けてあげればよかったな…。
忘れられない一日。
オープン初日よりもはるかに想いが深い一日になりました。
だって、たった8か月だったけれど、私のお店だったから。
私の作る酵母パンやvegeおかず、スイーツを求めてくださった方々との出会いの場だったから。
もう、ありがとうしか、出てきません。
本当にありがとうございました。
そうそう、大事なことを忘れていました。
今後のことを伝えたかったのです。
お店で使用していたオーブンは、9月10日にお嫁に行きます。
豊田に住む‘心の師匠’の元へ…。
オーブンがなくなることで心が空っぽになっていた私でしたが、
自宅に新たな相棒を迎え入れることが決まりました。
9月半ば以降のことになりますので、しばらくは調整に入ります。
10月の自家製酵母パンの教室をスタートするまでには仲良くなっていなくては。
その頃にはきっと、会員制注文販売、の形でみなさんにお分けすることができると思います。
本当は30日に来店してくださった方に一筆書いてもらう予定でした。
が、叶わず（笑）。
お手数ですが、携帯メールで、電話で、ファックスで、お葉書で、お手紙で、
どんな形でも構いませんので、
興味のある方は会員登録をお願いします。
自己申告制で、資格等は一切ありません。
※ただ、お便り（食いしん坊便り）をご入り用の方のみ、郵送料が発生します。
何かの折にお会いしたときにでも切手代（年間4回発行予定なので80円切手4枚分）をお支払ください。
登録内容は、お名前・住所・連絡先（電話・ファックス・携帯・メールなど）です。
これは各種教室のお知らせ、パンの予約注文、お便りを郵送する際にのみ使用します。
個人情報保護法の規定もありますので、その旨ご理解くださった方はぜひ登録してくださいね。
9月は里親さんを中心に9日まで火・木・土でパンを焼いています。
少しならばお分けできるかもしれませんので、お気軽にお問い合わせください。
少しずつ、片付けも始めています。
今日は子供たちに手伝ってもらって、2階に置いてあった白いソファーを持ち帰りました。
我が家のリビングの一角を読書コーナー（マクロ関連、パン、スイーツ本など。）に置きました。
ほんの貸出もしますので、活用してくださいね。
では、次なる動きがあった時に、またアップします。（8月31日・記）
今日からしばらくはお店の工事進捗情報を報告していきたいと思います。
だって、私のお気に入りだから。
上の写真は左から、
既存の扉を外した状態→新しい扉が取り付けられてガラスがはめ込まれているところ→完成。
今日（11月１５日）のメインは扉の取り付け工事。
あとは水道工事とカウンターとパタパタ扉（ウエスタンドアと言うらしい）の取り付け。
大工さん仕事が中心でした。
でも、電気屋さんも来ていたし、水道屋さんも。
それに、2階の改装のことで
畳屋さんも来ていた。
小さなお店だけど、何人ものプロの手が加わって、
自分でもびっくりするくらい、お世話になっている。
一人じゃ何もできないよな〜って、
改めて思う次第です。
明日は何の工事だろう。
11月25日の完成に向けて、沢山の人の力を借りて一つのモノが出来上がる。
ワクワクするし、ドキドキする。
自分で全てを決めていかなくちゃいけないことはとても大変だけど、
こんなチャンスを与えてもらったことに、感謝。
厚意を無にしないよう、私も頑張らなくちゃ。
上記は１１月１８日の写真。
前日夜遅くまでかかってクロス屋さんが張替えをしてくれました。
キッチン床と天井＆階段＆トイレ内クロス。
新品はやっぱりきれいで清潔な感じがする。
なぜか娘がdancing。カメラを向けるとポーズをとる。
毎日の日課についてくるようになって少々はしゃぎ気味･･･。
外壁塗装完了。20年くらい前に塗られた塗装が剥げた状態が左の白っぽいもの。
大好きなチョコレート色に塗ってもらいました。
でも実は･･･、予算の都合上、一階部分だけの塗装なんですよねぇ･･･。
そしてもう一つのお知らせ。
工事が遅れています。
完成は、う〜ん、12月頭くらい･･･かなぁ。
と言うことで、以降の予定も若干変更。
12月28日のお披露目会は一応そのまま。
プレオープンは1月8日から一週間、
オープンは15日から･･･の予定です。
詳細はまた後日お知らせします。
11月29日、前日の試食会の準備に追われていて見落としていたもの。
玄関にライト、中には手洗いが取り付けられていました。
そして、いろいろと手違いすれ違いなどなどが重なって
たくさんの人に迷惑をかけてしまったオーブンの設置工事が完了。
家庭でも使えるとはいえ、やっぱり業務用は大きい。
コレは業務用の中でももっとも小さいタイプ。最近需要が多いんだとか。
窯への火入れの前に、商売繁盛などの祈願をしたお神酒をお供え。
こんな儀式もあるんですね･･･。
因みに、この窯には溶岩の石床が敷かれています。
ふふふ、モニターに選んでもらったんです。
試運転＆試し焼き。カンパーニュとバゲット。
実はコレ、前日の夕方に焼けるように準備していた生地。
トラブル発生！（って、私の段取りミスなんですが･･･）で、窯に入れられたのは翌日の昼。
酵母を仕込んで生地を捏ねるまでに丸一日。一字発酵で約一日。二次発酵の状態で丸一日。
よくぞここまで頑張ってくれたと感謝です。
焼き上がりと断面を見てください。
家庭用オーブンで焼いたいつものとはまるで違うのがわかります。
もちろん、食感も違います。ふっくらもっちり、皮はバリッと。
遠赤外線効果が発揮されています。
石床はやっぱりすごい。
蓄熱で焼き上げるから、二酸化炭素の排出量もものすごく少なくて環境にもやさしい。
キュウーハン製のオーブンに決めたのも、環境への配慮がポイントになったのです。
初めての試し焼きでココまで仕上げてくれた。
経験しながらもっともっとおいしい出来上がりになるように頑張らなくちゃ。
宝の持ち腐れにならないように･･･。
ようやくシンク、作業台が入りました。ちょっとは厨房らしくなったかな？
室内の清掃も終了、水道工事も完了、二階のトイレも改修終了。
明日はいよいよショーケースが届く。
土曜日には二階のリフォーム開始。
来週火曜には一階に置くテーブルと椅子、二階に置くちゃぶ台がやってくる。
どんどん様変わりするお店。
嬉しいやらドキドキするやら身の引き締まる思いです。
それなのに、パンの方はてこずってる。
オーブンを扱いきれていない。
やればやるほど、出来がいまいち。
今日の仕上がりは本当によくなかった。
明日からまたやり直し。
次こそ納得いく仕上がりになりますように･･･。
ようやく一階部分の大物が全て揃いました（12月16日）。
左が出入り口から見た店内、
中央は厨房、
右は厨房から見た店内、です。
あとは2階だぁ。
28日のお披露目会までに、仕上げないと･･･。
それよりもまずはオーブンを使いこなさなくては･･･。
課題が山積みで、文字どおり毎日走り回っています。
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