このページでは苦労して（体力、魚漁権（2500円）弁当1000円、囮1000円ガソリン
？？？円、そして時間）釣った鮎ちゃんを少しでも最高の状態で楽しむ為のkazu的
レシピを公開します、参考にするのも結構、改良するのも結構、おいしく食べましょう＾＾

まずは鮎が必要です＾＾；
鮎は必ず水埋（浄水器）で
空気を抜いて冷凍しましょう。
当然釣りたてが一番いいです
がkazuを揃えるにはストック
も必要です。水ありで凍らせる
と約１ケ月は変色しません。
水なしですと１週間で腹の色
が変わります。しかし1度冷凍
すると踊り串を打つとき腹の
皮がもちませんので細心の注意
が必要です＾＾；←は冷凍鮎

←画像鮎は生鮎です＾＾
先ずは踊り串（うねり串）
とも言いますを行います。味
見た目にも影響しますので
がんばりましょう～

鮎の目の真後ろから串を
入れ鮎を（く）の字になる様に
曲げながら背骨直下辺りを反対
側の追星付近まで進めます。
慣れない内は貫通もあるでしょう
がなるべく貫通しないとこで

串を手前に戻します＾＾；

今度は鮎が（へ）の字になる
ような感じです。

貫通する前に尾を上に
持ち上げ、というかひねる
というか＾＾；
でうまくいくイメージは

（Ｗ）の文字の形になります。

うまく撮影できたら更新します

すいませ～ん＾＾；

全ての鰭に化粧塩をします。

そうすれば焼き上がりに

鰭が無い！？とかは

防げます＾＾

食べる時は塩を落として
下さい！

後必ず粗塩でやってね＾＾
食卓塩は駄目～

化粧塩は極力焼く
直前にしましょう。
どんどん塩が滲みて
辛くなります＾＾；
まとめて串打ちして
焼く鮎に対してお化粧
しましょう。

海腹川背と昔から言われ
てますが鮎に限っては
逆です！！
腹を先にあぶることで
鮎の食べた苔（垢）
の香りが身に移り
おいしくなると言われてます。

腹を先に焼きますと
余分な脂もほとんど
串、口から出てきます。
脂の出が減ったら
背中を焼きます。
←のような焼き台を
使用すると出てきた
脂が炭に垂れないので
ススが付かず綺麗に
焼けます。ガスコンロとは
雲泥の焼き上がりが炭火
焼きです＾＾と言っても
kazuも普段はガスですけど
特別な日なんかは炭と
にらめっこもいいじゃない
ですか？