《富山》

＜＜銀嶺　立山（ぎんれい　たてやま）＞＞　　立山酒造(株)
〒939-1322
富山県礪波市中野220

 　文久元年の創業。創始者藤井四右衛門が、日本三名山の一つとして名高い立山のような立派な酒を造ろうとの意気込みでつけた酒名という。幕末には、パリで開催された万国博覧会にこの「立山」が持参されている。明治40年に株式会社となり、淡麗辛口の酒で富山の人気の車高い酒のひとつに成長してきた。　庄川流域にひらけた穀倉地帯のなかにあり、花崗岩に濾過された庄川の清冽な地下水を仕込み水にして、この酒は醸されている。現在、辛口の酒を求める声が多いが、「立山」は以前から通好みの辛口の酒造りの伝統を守っており、香に高くすっきりとし、飲みあきしない酒として人気がある。文化人にファンを多くもち、口コミによって名が広まった酒でもある。作家の安岡章太郎は『美酒礼讃』と題した文章で「勿論、酒の味は人の好みによって千差万別であろう。しかし、家に来る友人たちに立山を飲ませてみると皆、ウマいといふ」と、わが家の酒をほめられる喜びを書いている。　純米酒「特吟」1級は、酒造好適米山田錦を原料にし、よく磨いて仕込んだ吟醸クラスの品。米のうまみを生かしながらすっきりとした味の香に高い酒。

《富山》

＜＜満寿泉（ますいずみ）＞＞　　(株)枡田酒造店
〒931-8358
富山県富山市東岩瀬町269

　創業は明治38年。蔵元名の桝にちなみ、めでたく禄起のよい言葉　”寿が満ちる泉”の文字を当てつけられた酒名。　全国新酒鑑評会で、昭和54年以来6年連続金賞を受賞して注目を集め、「満寿泉」といえば吟醸酒のイメージか強い。蔵元もこれを大切にし、全商品を吟醸酒にするのが願いだという。　五百万石を主原料米とした本釀造酒は淡麗でこくがあり、うま口と辛口タイプの2種類。　同じ原料米を使った純米酒も、きれいでこくがあり、辛一口タイプ。自慢の吟醸酒は山田錦だけで醸した限定品である。

《富山》

＜＜富美菊（ふみぎく）＞＞　富美菊酒造(株)　
〒930-2214
富山県富山市百塚135

　大正5年、羽根酒造として創業、昭和14年に現在名に改めた蔵。酒名は菊の香のように芳しくて美味な、富山を代表する酒”　であることから、蔵元の菩提寺の住職が「富美菊」と名づけたもの。　立山連峰から流れ出る豊かな水と、富山平野でとれる酒造好適米、五百万石をふんだんに使用し、これを高度に精白して酒造りを行っている。設備は合理化しているが、要所要所は昔ながらの手造り。人手も十分にかけている。　酒質は総じてさらりとしており、くせのないのどごしでやや辛口。山廃仕込みの「酒峰」は、マイルドで押しのあるのどごしが特徴。純米酒は、昔ながらの甑、麹蓋を使い、これも山廃おもとでじっくり発酵させた手造りの酒。自然に醸された適度な酸を備え、味はまろやかで飲みあきしない。「大吟醸」も精米度40％の山田錦をゆっくり低温発酵させた、吟醸香のある口当たにのよい酒である。