《愛知県》

＜＜蓬莱泉（ほうらいせん）＞＞　関谷醸造(資)
〒441-2301
愛知県北設楽郡設楽町大字田口字町浦22

創業は元治元年。蔵元の近くに仏法僧で有名な鳳来寺がある。酒名は、その　”ほうらい”に中国のユートピア　”蓬莱”の字をあてたもの。仙境の酒という意味が含まれている。水は約1.5�q離れた山中より湧き出る清水を引いてくる。中部山間部は仕込みの冬は寒さが厳しく、夏も朝夕は気温が低いという具合に酒造りに適した気候。恵まれた環境の中で造られる酒は香り高く、洗練された味。　シヤープな口当たりの辛口酒である。「生一本蓬莱泉」はその代表格。

「画像データには有りませんが魚をデフォルメしたラベルが貼ってある一升瓶の吟（ぎん）がすごく美味しかったです。」…酒蔵探訪記

《愛知県》

＜＜白老（はくろう）＞＞　　澤田酒造(株)
〒479-0818
愛知県常滑市古場町4-10

　嘉永元年の創業。酒名には”精選された白米を使った不老長寿の酒”の意が込められている。原料米は山田錦、若水など。「千寿」はやや辛口の純米酒。幅のあるキリッとした男性的な味わいが特徴。「万寿」は高精白の山田錦で醸した吟醸酒を3年以上低温貯蔵したごくみのある純米古酒。

「何処かの利酒会のブースで初めて頂きました、　旨口タイプで感激！！その後蔵にも何度かお邪魔しました。…酒蔵探訪記

《愛知県》

 ＜＜明眸（めいぼう）＞＞　　柴田(名)
〒480-1207
愛知県瀬戸市品野町4−88　

寛延年間の創業。酒名は「明眸」は澄み切って美しい瞳のこと。「明眸皓歯今何在、血汗遊魂帰不得」という杜甫の詩に由来し、控えめで慎みがあり、それでいて人を魅了せずにはおかない美しい女性にも似た端麗な酒を目指す。　昭和22、23、24年と続けて全国清酒品評会に入賞し献上酒ともなったため、愛知に「明眸」ありと全国に知られるよこうになった。　その後の三増酒横行の時代にも早くから純米酒造りに力を注ぎ、現在も蔵の生産量の約半分が純米酒である。吟醸酒にも力を入れており、全国新酒鑑評会金賞受賞多数。山田錦、五百万石などで仕込む「純米造り」はすっきりと酸味のきいた辛口。得意の吟醸酒は山田錦を磨いた香り高い淡麗な辛口である。陶製ラベルの「黄瀬戸」は口当たりのよいまろやかなうま口。

「私が初めて酒蔵を見学に行った所です、当時の小熊杜氏さんは初心者の私に大変親切に酒造りの工程を教えてくださいました。どの吟醸も小熊さんの様にやさしげです、７年？位前にここの出品酒を頂いてそのキレイさに大感激したものです。」

《愛知県》

＜＜神杉（かみすぎ）＞＞　神杉酒造(株)
〒446-0062
愛知県安城市明治本町20-5　

　文化2年、三州鴛鴨村にて創業し昭和10年、現在地に酒造場を建設した。酒名は、酒の神様を祭る神社として有名な奈良県の大神（おおみわ）神社の神杉より命名したもの。　精白度の高い好適米の使用比率を高くし、軽い甘口でふくらみのある酒質を目指す。低温発酵による芳醇な香りのある純米酒は、すっきりした味わい。　そのまま冷やかぬる燗で。「秘蔵酒」は山田錦を磨き込んで醸す贅沢な酒。フルーティーな吟香が快い。「人生劇場」は辛口の本醸造酒。

「やっぱり金賞酒はキレイですナァ。」